6 huîtres spéciales de chez Jérôme Miet à Mornac-sur-Seudre
ou
Magret de canard fumé et mousseline de chèvre sur haricots verts aux échalotes
ou
Daurade Sébaste et sa farandole de moules en vinaigrette de salicornes
Ris de veau poêlé aux morilles
Poisson du jour
Sur son risotto aux tomates confites et basilic
ou
Quasi de veau rôti à la crème d'ail fumé
Fromages de la fromagerie d'Eve du marché de Royan, petite salade aux pommes et noix
ou
Pêches roties et framboises sur une chantilly Glace vanille aux pépites caramélisées